Do clássico francês à novidade Africana, a adega do wine bar Viñeros em Florianópolis figura entre as revelações do Sul do Brasil e é uma agradável surpresa para os catarinenses. Vertical de três safras do francês Chateau Duhart-Milion está entre os destaques da seleção que traz requintes internacionais à casa que ainda impressiona pela arquitetura, cozinha, drinks autorais e suas vedetes: as wine stations.
Com dez meses de operação recém completados em Florianópolis, o @vinerosfloripa acaba de fechar uma agenda de importações exclusivas que resultam na sua carta com 280 rótulos de 16 nacionalidades. Os vinhos segmentados de espumantes à licores, entre brancos, laranja, verdes, rosé e tintos são orquestrados sob a batuta de dois sommeliers, Samuel Dias e Eduardo Silva, ambos com mais de 15 anos de experiência, que fizeram parte do processo de construção da carta e levaram em consideração, sobretudo, a originalidade. “Uma preocupação nossa sempre foi optar por vinhos diferentes, por rótulos que não fossem tão comuns, por novidades do mercado que ofereçam novas experiências para quem gosta de consumir um bom vinho”, explica Samuca, que completa: “isso tudo claro, sem deixar os clássicos de lado, rótulos muito bem avaliados e desejados também ganharam espaço na nossa adega original”.
E tudo no Viñeros é realmente muito original. Ao chegar no restobar de fusion inspiração, um grande balcão clássico em madeira rústica divide espaço com um lounge intimista e seus confortáveis sofás em volta de mesas com controle individual de luminosidade. E é no mezanino, ao subir degraus que trazem gravados nomes de uvas, que se concentram algumas mesas e, numa das paredes, a mini adega reservada que guarda as pérolas da casa. Por trás de portas de aço vazadas com design contemporâneo exclusivo, é possível encontrar um oásis de rótulos especiais. Vindos da Itália, o Ornellaia 2016 e o Castel Giocondo Brunello di Montalcino 2015; da França, Samuca e Edu destacam a vertical de três safras do Chateau Duhart-Milion 2007, 2008 e 2013, mais Chateau L´Evangile Pomerol 2014, Chateau Talbot 2018, Carruades de Lafite 2010, além dos bancos E. GUIGAL Condrieu e o aclamado Carton-Charlemagne Grand Cru Domaine- du Pavillons. E segue a seleção somando cerca de 60 exemplares entre os mais bem avaliados atualmente, alguns sequer disponibilizados na carta para assegurar a exclusividade.
“O Viñeros quer ser uma grande janela para o Mundo dos vinhos tanto através dos rótulos mais evidentes neste cenário, quanto apresentando novidades e, para isso, as nossas wine stationst se tornam passaporte para vinhos dos cinco continentes”, explica Edu sobre o modelo de venda fracionada da casa que proporciona descobertas. Atualmente, além das opções de garrafas da carta, outros 24 rótulos são disponibilizados simultaneamente nas torneiras das wine stations em doses de 50 ml, 75 ml ou 125 ml. “Nossa adega chegou surpreendendo não só pela quantidade, mas pela diversidade da nacionalidade dos seus rótulos, recentemente chegamos a 16 países representados, e as wine stations dão a oportunidade desta viagem pelo mundo com opções de uma mesma máquina servir rótulos da Nova Zelândia, Israel, África do Sul e Peru, por exemplo.”, explica o sommelier Samuel Dias sobre o motivo do sucesso das wine stations do Viñeros.
Carta autoral de drinks que, somadas às releituras e aos clássicos ultrapassam 30 opções; e cozinha contemporânea focada em preservar identidade local com requintes internacionais completam a lista de atrativos que fizeram do Viñeros uma das revelações da enogastronomia em Santa Catarina este ano.
Viñeros Wine Bar
Multi Open Shopping | Florianópolis/SC
Essas belas imagens do Viñeros são de Adriel Douglas
