A chef Ana Tricoire redefine a alta gastronomia com uma fusão sensorial entre Brasil e França. Em um mundo onde a gastronomia transcende o simples ato de alimentar-se, emerge uma nova estrela no firmamento culinário internacional. Ana Tricoire, chef franco-brasileira de talento incontestável, criou a Oora, uma marca que transforma a gastronomia em verdadeira obra de arte sensorial, capaz de despertar memórias profundas e conectar culturas através de uma linguagem universal: o sabor.

O percurso de uma visionária

Com um DNA gastronômico único, Ana Tricoire traz em sua bagagem a precisão técnica da alta gastronomia francesa harmonizada com a exuberância vibrante dos sabores tropicais brasileiros. Seu percurso é marcado por uma excelência técnica impecável, uma sensibilidade artística refinada e um profundo respeito aos ingredientes, elementos que se convertem na assinatura inconfundível da Oora, que hoje atua entre Miami e Paris, duas capitais mundiais do refinamento e da sofisticação.

As criações da chef não são apenas pratos, mas experiências sensoriais meticulosamente orquestradas. Cada composição é pensada para provocar emoções, despertar memórias e criar conexões entre diferentes universos culturais, sempre mantendo um padrão estético e qualitativo de altíssimo nível que seduz os paladares mais exigentes.

Um encontro memorável em Paris

Em junho de 2025, a capital francesa foi palco de um evento que permanecerá gravado na memória dos mais exigentes conhecedores de arte e gastronomia. A Oora by chef Ana Tricoire assinou uma degustação extraordinária durante a exposição “Copacabana à Saint-Germain-des-Prés”, realizada na prestigiosa Galerie Vauclair, no coração do Carré Rive Gauche.

A exposição, concebida e curada por Dani Maia – jornalista, criadora de conteúdo e referência absoluta no mercado de luxo, reconhecida por sua curadoria de excelência e sua capacidade única de criar experiências memoráveis – celebrou os 200 anos de amizade entre Brasil e França com uma proposta inovadora que uniu arte, design, cultura e gastronomia em perfeita sinfonia.

A Galerie Vauclair @galerievauclair, espaço renomado por seu olhar refinado sobre as artes decorativas e peças históricas, tornou-se o cenário ideal para esta celebração sensorial. No diálogo sofisticado entre a cenografia criada por Dani Maia @dmhluxury e o menu inspirado nas duas culturas, meticulosamente elaborado pela Oora @oora_bychefana , os convidados vivenciaram uma experiência imersiva e multissensorial, onde cada detalhe, do ambiente ao sabor, foi pensado para encantar e deixar os mais belos registros na memória.

A sinfonia dos sabores

O menu apresentado pela chef Ana Tricoire @chef_anatricoire foi uma verdadeira explosão de sabores, uma narrativa culinária que contou a história de duas nações através de seis composições excepcionais:

Velouté de Abóbora com Siri abriu a experiência como uma declaração de amor à fusão cultural e às origens da chef. O velouté gelado de abóbora, realçado por funcho e maçã verde com um leve toque de vinho branco e coroado por delicada carne de siri, carrega uma história tocante que remonta a 2022, quando Ana criou originalmente o “Velouté de abóbora com siri azul” para um evento especial do Projeto Mangrove – Educação Ambiental em Áreas de Manguezal em Soure, município de Belém.

“Quando recebi o convite para participar deste projeto, senti como se o universo estivesse me chamando de volta às minhas origens”, relembra a chef. “Brasileira de nascimento, com coração francês e uma trajetória que me levou por vários países como França, Catar e Estados Unidos, eu carrego comigo as lembranças aromáticas da minha infância em Bacuri do Maranhão e Belém – o cheiro do tucupi no ar, o som das águas do mangue e a generosidade da terra paraense.”

Este prato transcende a gastronomia para se tornar um manifesto ambiental e emocional, unindo a doçura das terras brasileiras à elegância dos sabores marinhos, enquanto conscientiza sobre a preservação dos manguezais. Uma criação autobiográfica que conta a história de uma criança encantada pelos mercados coloridos, que se tornou chef para exaltar a natureza e suas causas.

O Salpicão Revisitado com Caviar representou uma homenagem vibrante às raízes brasileiras da chef, elevada pela preciosidade do caviar. Como ela própria define: “Esse salpicão é uma homenagem vibrante às minhas raízes brasileiras, elevado pela preciosidade do caviar. Legumes finamente cortados, uma cremosidade delicada, realçada pela profundidade salgada do caviar. Esse amuse-bouche traduz a minha visão gastronômica, que é enaltecer memórias simples com um toque de luxo e mistério.”

O Tartare de Robalo com Cítricos, pontuado por pérolas de tapioca que trazem uma textura surpreendente, combinou a sutileza do peixe cru com a vivacidade dos cítricos. Cada nota foi impregnada de um sopro brasileiro, refletindo o gosto da chef pelos contrastes e traduzindo o mar, a terra e o sol reunidos em uma refinada harmonia.

O Gaspacho de Melancia, uma composição de melancia, tomate e pepino realçada com limão e vinagre branco, finalizada com um toque de feta, apresentou-se como um amuse-bouche de contrastes e frescor, criado para despertar os sentidos desde a primeira colher e abrir espaço para o inesperado, onde o verão se insinua com encantadora leveza.

Os Aspargos com Leite de Coco, preparados com leite de coco infusionado com capim-limão e ressaltados pelo crocante do pistache, celebraram o frescor do vegetal e a elegância dos acordes exóticos. Esta criação traduziu a assinatura inconfundível da chef Ana Tricoire e seu gosto pela ousadia equilibrada, onde cada mordida revelou um diálogo harmonioso entre o terroir e as viagens distantes.

Para encerrar com maestria, o Velouté de Morangos e Framboesas com Hortelã, realçado por uma delicada ambrosia de frutas cristalizadas, celebrou a estação e encerrou o menu numa harmonia de frescor e doçura, prolongando o prazer com leveza poética.

Experiências sob medida para o extraordinário

A Oora by chef Ana Tricoire não se limita a eventos pontuais. Com criatividade ilimitada e um padrão de excelência que seduz os paladares mais sofisticados, a marca desenvolve experiências gastronômicas personalizadas para marcas, colecionadores e anfitriões que buscam o extraordinário.

Em parceria com Dani Maia, cuja expertise em curadoria de experiências no universo do luxo garante coerência estética, impacto narrativo e sofisticação em todos os detalhes, cada evento se transforma em um espetáculo único. Seja um jantar intimista em um cenário inusitado, um menu inspirado no acervo de uma maison de luxo ou uma narrativa culinária que acompanha o lançamento de uma coleção, a promessa é sempre a mesma: surpreender, envolver e transformar cada momento em uma memória inesquecível repleta de emoção.

Quando a gastronomia encontra a moda

Na interseção entre alta gastronomia e moda, a chef Ana Tricoire revela uma faceta ainda mais fascinante de seu talento. Para eventos de moda, ela cria experiências degustativas que conversam intimamente com o estilo, a beleza e a inspiração das coleções. Cada amuse-bouche é uma peça meticulosamente desenhada para surpreender, uma pequena obra de arte que dialoga com as criações.

Ana harmoniza sabores e texturas em um desfile sensorial que celebra o olhar contemporâneo. Na passarela dos sentidos, a gastronomia também dita tendências, e na Oora, a moda ganha voz através da gastronomia enquanto os sabores desfilam no ritmo de sua criação.

O futuro do luxo gastronômico

A Oora by chef Ana Tricoire representa mais do que uma marca gastronômica; é um manifesto sobre o futuro do luxo culinário. Em um mundo cada vez mais conectado, mas paradoxalmente sedento de experiências autênticas e memoráveis, Ana Tricoire oferece algo precioso: a capacidade de transformar um momento gastronômico em uma jornada emocional profunda.

Sua abordagem única, que combina técnica francesa impecável com a alma brasileira, cria pontes entre mundos aparentemente distantes, provando que a verdadeira excelência gastronômica reside não apenas na perfeição técnica, mas na capacidade de emocionar e conectar pessoas através dos sabores.

Na Oora, cada prato conta uma história, cada sabor desperta uma memória, e cada experiência se torna um capítulo inesquecível na vida daqueles que têm o privilégio de vivenciá-la. É assim que Ana Tricoire redefine o conceito de alta gastronomia no século XXI: transformando o ato de comer em uma verdadeira celebração dos sentidos e das emoções humanas.

Todas as imagens dessa matéria são do fotógrafo parisense Arthur Minot @arthurm91.