A Chef Ana Tricoire esteve no Brasil recentemente com um propósito muto especial: compartilhar sua paixão pela gastronomia com as crianças do Projeto Buscapé, no litoral paulista. Convidada pelo Chef Eudes de Assis @chefeudes, empreendedor social e presidente do projeto @projetobuscape , Ana ministrou uma aula inesquecível, onde não apenas ensinou as receitas tradicionais francesas de Quiche Lorraine e Madeleine para cerca de 200 crianças, mas também revelou sua própria história de superação.

“Nascida em Bacuri, no Maranhão, conheço de perto a realidade da fome e das dificuldades. Poder mostrar a essas crianças que é possível sonhar alto e conquistar novos horizontes através da gastronomia foi um presente”, emociona-se Ana @chef_anatricoire

Vale ressaltar aqui que o Chef Eudes de Assis é um empresário com visão ampliada do futuro e um profissional considerado referência inspiradora no ramo da gastronomia, pois está a frente de grandes eventos e dos renomados @taiobagastronomia, @padocadochef_, e @taiobagastronomia_buffet .

Além desse encontro transformador, a chef Ana Tricoire – especializada na alta gastronomia francesa e residente em Miami – também promoveu uma experiência exclusiva para os chefs de um renomado hotel de São Paulo. Durante essa sessão, apresentou sua Receita de Creme de Abóbora, uma criação desenvolvida exclusivamente para o Projeto Mangrove, iniciativa voltada à educação ambiental em áreas de Manguezal no Pará. É importante dizer que o momento da cozinha desgustativa no hotel foi registrado brilhantemente pelo fotógrafo Eduardo Krajan @eduardokrajan , um dos maiores especialistas brasileiros em Fotografia Gastronômica.

“Os ingredientes brasileiros são uma fonte inesgotável de inspiração. Nos últimos anos, venho estudando profundamente os sabores da floresta e explorando novas formas de incorporá-los à alta gastronomia”, destaca a Chef. Com formação na prestigiada École Ducasse, em Paris, Ana Tricoire domina a técnica clássica, mas o que a move é a criatividade: “Adoro reinterpretar sabores. Já criei versões francesas com castanhas-do-pará e siri, mesclando tradições e culturas.”, acrescentou.

Mais do que uma jornada gastronômica, a trajetória da Chef Ana é um exemplo vivo de resiliência e paixão, ingredientes essenciais para transformar sonhos em realidade.

O Projeto Buscapé

O Projeto Buscapé atua há mais de 10 anos, contribuindo para a formação de crianças e jovens das escolas de bairros da Costa Sul de São Sebastião e tem sua sede em Boiçucanga, Litoral Norte de São Paulo.

“Quando recebi o convite do Chef Eudes de Assis, meu coração explodiu de emoção, pois eu também fui uma criança pobre. passei fome e sofri muito. Exatamente por isso eu amei oportunidade de contar um pouco da minha história, ensinar as receitas do Quiche Lorraine e das Madelaines, vivenciar os momentos incríveis com quase 200 crianças e dizer para elas que somos capazes de alcançar nossos sonhos”, ressalta Ana.

Atualmente a Chef – especializada na alta gastronomia francesa e amuse-bouche,  reside em Miami, mas sua trajetória profissional é pontuada por inspirações de todos os países que já residiu, entre eles: Jamaica, Catar e França.

A história do Creme de Abóbora

A Chef Ana ensinou aos chefs de um renomado Hotel de São Paulo os segredos de seu Creme de Abóbora, uma receita que foi criada em 2022 para um evento do Projeto Mangrove – Educação Ambiental em Áreas de Manguezal em Soure munícipio de Belém. O objetivo central do projeto foi conscientizar a população para a preservação do Mangue, pois a sobrevivência vem dos manguezais. Foi exatamente nesse cenário que Ana passou a sua infância!

A paixão pelos ingredientes brasileiros

“Nos últimos anos eu tenho estudado profundamente os produtos da culinária da floresta e venho elaborando novas receitas utilizando produtos como: siri, castanhas, leite de coco, moranga e vários temperos brasileiros. A gastronomia brasileira é riquíssima em ingredientes e técnicas que podem ser reinterpretadas na alta gastronomia. Eu mesma adoro trazer um toque brasileiro aos pratos franceses.”, diz a Chef Ana Tricoire.

Com formação nas artes culinárias da École Ducasse em Paris, Ana aprendeu disciplina, precisão e respeito pelos ingredientes. Mas o que mais a encanta é a arte de transformar um prato simples em algo extraordinário. “A técnica clássica sempre está presente na minha cozinha, mas adoro trazer um toque pessoal e explorar novas combinações. Por exemplo, já experimentei usar piquí, açaí, pupunha, castanhas do Pará e siri em receitas tradicionalmente francesas, criando um diálogo entre as duas culturas. Minha paixão pela gastronomia começou na infância. Sempre fui fascinada pela alquimia dos ingredientes e pelo poder que a comida tem de conectar pessoas.”

Entre panelas e histórias, a Chef Ana Tricoire prova que a gastronomia vai muito além do sabor: é também cultura, memória e transformação.